初秋时节，走进位于日照市东港区的观自在茶庄，阵阵清幽茶香沁人心脾。在这800亩生态茶园的茶庄，不仅可以品尝到全年不使用农药、化肥、除草剂、生长素的绿色原生态茶叶，还能看到茶园中人工割草的忙碌，以及将黄豆磨碎作为茶园生态肥的传统施肥方法。
矢志不渝 践行生态发展理念
作为中国传统饮品，茶对不同的人有着不同的意义，有些人认为茶只是一种饮品，有些人却认为，茶可以借以修行。张峰显然属于后者，这一点从他将茶庄命名为“观自在”就可以看出。
观自在茶庄成立于2010年，张峰是观自在茶庄的创始人，耕耘绿色生态产业十多年。早在2003年，他就开始将工作重心从在青岛开办的养生学校转移到了生态茶的种植上。
谈及做生态茶的缘由，张峰的时间线还要追溯到更早之前：“我小的时候，有一次因为吃到了有农药残留的水果而导致身体不适，那时我就想，要是长大后做食品类生意的话，我一定要做原生态，绝不打任何农药。再后来从事养生保健行业，对健康原生态食品的重要意义有了更深的感触，再加上我本身特别喜欢喝茶，也就逐渐动了做生态茶的念头”。
不驰于空想，不骛于虚声，打定主意做生态茶后，张峰立刻行动起来。“当时没有地，就租了村里邻居的4亩茶园用来当试验田”。在试验田里，张峰坚决贯彻自己绿色生态的种植理念，不打农药不施化肥，不用任何化学制品。然而，理想很丰满，现实却很骨感，7、8月份的时候，茶树上小绿叶蝉泛滥成灾，第一年茶园的收成为零。
租地的邻居实在看不下去，劝张峰打药或用粘虫板，但他不为所动，因为那样显然有违他回归原生态的理念。于是，他又跟租地邻居签下一份合同，承诺如果他的种植方式对茶树造成被损坏，就按照双倍价格赔偿。
顺应自然，无为而治，任小绿叶蝉肆虐而坚持不采取任何有违生态的人工措施两年后，一度面目全非的茶树终于涅槃重生，不仅能够以一种更为强硬的姿态对抗来自外界的侵袭，并回馈给张峰以色泽饱满口感上乘的优质茶叶——他有关生态茶叶种植的理想终于不再无所依附。
路虽远兴则将至，事虽难作则必成。茶树在对抗小绿色蝉时取得的胜利让张峰更加坚定了推行绿色生态种植的想法，后来的日子里，他还是会遇到这样那样的问题，但境遇再怎么糟糕，他的想法也不曾有过一丝一毫的动摇。就在这样对初心日复一日年复一年的坚守与坚持中，张峰的理想终于开出似锦繁花。
2010年成立伊始就致力于高品质绿茶开发的观自在茶庄，到目前已经发展成为一个拥有800亩茶园的旅游观光生态园，茶庄致力于对茶文化进行深度挖掘，开发推介生态优质绿茶兼红茶，同时开发老茶，是一家集种植、生产、销售、贸易、科研+互联网发展模式于一体的新型企业，更是在山东省乃至全国都享有盛名的绿色生态农业标杆企业。
创新驱动 讲好产业振兴故事
在他的生态茶园里，茶树生长全流程都不使用农药、化肥、生长素、除草剂等，甚至对环境与作物相对友好的农家肥都不在他的选择范围之内。据张峰介绍，一方面，他会利用地里长出的青草来转化土壤中的有害物质，继而利用青草返青促进土壤中有机物的积累；另一方面，生态园全年施用黄豆肥，并间作花生、地瓜、玉米等生态农作物加速土壤转化，从而提升茶树的健康因子。此外，通过墩种茶树、全封闭管理、在地块边缘及地埂种植黑松树苗等多种方式，张峰不断改善茶园的空气、光照、地下水，将茶树的生态种植不断推向纵深，为茶园出品的原生态茶叶注入了更高品质的基因。
众所周知，喝绿茶最重要的是“鲜爽”。绿茶没有经过发酵，茶叶非常鲜嫩，茶多酚的含量很高，鲜味十足，但随着储存时间不断增加，鲜味便会呈递减态势，因此，如何在长时间储存的情况下最大限度留存绿茶的鲜爽是一个难题。在推进生态种植的同时，张峰带领团队在制茶工艺上也进行了深入的探索，另辟蹊径，创造性地突破了长久以来困扰绿茶产业的这一瓶颈。
以绿茶的成品茶为原料，经过两年多试验，张峰开发出以“福瑞香”为品牌的绿茶老茶。所谓绿茶老茶，就是通过工艺创新改变以往绿茶均为非发酵茶的属性，将其制成发酵茶，不仅能够长时间存放，且随着存放时间增长，茶叶中的微量有害物质会逐年降低，茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等有益物质的占比则不断提升。
熟悉茶酒收藏的人应该知道，酒中如茅台、茶中如普洱都具备这种越老越香、品质越好 特性。因此，有专家认为，福瑞香老茶的培育成功，填补了国内国际的一项空白，是对中国茶文化内在价值的完整释放，给整个绿茶产业带来的是一场颠覆性变革。
通过严苛的生产条件及工艺创新打造出以福瑞香为代表的高品质生态茶后，在不断地精耕细作下，张峰赋予了观自在茶庄的生态茶更多标签：对内，通过突破产业边界，发展产业集群，一体推进产业兴旺、生态宜居，构建茶旅融合发展的新格局，将其打造成乡村振兴的重要抓手，实现经济、生态与社会效益的“三赢”局面；对外，积极主动融入“一带一路”的宏大叙事中，在以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局下，积极进行文化输出，擦亮了中国茶叶走向世界的“文化名片”。
如今，漫步在观自在茶庄的茶园里，生态优先、绿色发展的故事俯拾皆是，一幅茶文化、茶产业、茶科技统筹发展的壮美画卷徐徐展开，并融入时代，成为乡村振兴、文化出海之路上亮眼的风景，也为张峰氤氲着缕缕茶香的人生奋斗之路，写下了最鲜活的注脚。
责任编辑：赵娜
