走进初冬的安徽省青阳县陵阳镇，随处可见晾晒在簸箕里的一排排黑褐色和奶白色的粉丝，格外引人注目，在阳光照射下，显得更加晶莹剔透。
在陵阳镇分流村一农家小院中，一口土灶台前热气腾腾，几个村民分工合作，制作粉丝的师傅熟练地将红薯清洗、榨碎、过滤、起粉、晒干、冲水、蒸熟……多道程序，一根根粉丝从机器里缓慢流出，在细致地整理后，被挽好搭在竹竿上晾干定型，不一会儿，一簇簇粉丝挂满了竹竿，小院内飘出浓浓香味，“土疙瘩”红薯变成了晶莹透亮、光滑爽口的红薯粉丝。“我们家做红薯粉丝已经20多年了，别看这东西简单而普通，其中的学问大着呢，红薯洗涤、粉碎、过滤、静置等一系列操作过程走完，需要好几天时间，每一道程序都得有专人把控，才能出最好的成果。”今年69岁的村民刘师傅边晒着粉边乐呵呵地说道。每逢初冬时节，陵阳镇大部分村民都会将家中的红薯制成粉丝，柔软筋道、口感细腻，深受消费者喜爱，成为众多农户冬闲增收的“法宝”。
家住梅山村的李思冰从2021年开始就从事粉丝加工产业，前两年主要在自家加工，今年规模扩大，便租赁了梅山小学校舍，购置了蒸汽锅炉，每次加工数量由原先的4桌增加到10桌，每桌收取加工费30元。“我们这里土质肥沃，所产红薯含淀粉量多，口味香甜，品质好，所以加工出来的原生态手工粉丝味道好，根本不愁卖！这段时间每天要给村民加工大约280斤红薯粉，一天下来收益有500元。”
如今，手工制作红薯粉丝，这一传统技艺正在引领着村民走在致富的道路上。下一步，陵阳镇将深入挖掘乡村产业资源优势，把发展特色产业作为推进乡村振兴的重要举措，鼓励村民持续扩大红薯种植规模，同时，不断延伸红薯产业链条，提升本土粉丝品牌价值，推动特色产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，让“小”粉条成为助力乡村振兴的“大”产业。（鲍慧玲 施青林 程东建）
（责任编辑：李欣欣）
